大饼,被称为阿拉伯国家的晴雨表
数据显示,在2020年,一些阿拉伯国家在大饼的数量、数量、材料或供应方面遇到了问题,阿拉伯世界正在经历"大饼危机"。"作为阿拉伯国家大多数人的主食,高蛋糕价格可能导致政治和社会危机。阿拉伯蛋糕历史悠久,品种繁多。"环球时报"记者品尝了许多阿拉伯国家的大饼。他们在口味、口味、配料和制作方法上都有自己的特点。
大饼种类繁多
大饼,作为阿拉伯人的主食,当之无愧。通常,阿拉伯餐馆里,大饼都是免费的。阿拉伯大饼均烤制而成,分机器制作和手工制作两种。刚烤好出炉的大饼分上下两层,外焦里嫩,热气腾腾,像小皮球一样鼓鼓囊囊的。不同的阿拉伯国家,大饼也不相同。比如,在各阿拉伯国家都很受欢迎的黎巴嫩大饼,扁平劲道,很耐咀嚼,吃后余味有回甘。约旦大饼,许多在石头上烤制,做出来的形状凹凸有致,富有特色,入口有嚼头。摩洛哥大饼厚厚实实,个头很大,吃起来很解馋,有一种充实感。阿联酋、沙特等海湾国家的贝都因人,还因陋就简,用废弃的铁桶烤大饼,虽然颜值和卫生状况都差强人意,但也挺能解饿。埃及大饼除了用传统的富强粉制作外,还有一种由粗面烤制,或者上面加些含有粗纤维的麸子,虽然进口略感粗糙,但因为含有微量元素,对身体健康颇有裨益。
当你参观一个阿拉伯家庭时,你会看到桌子中央有一个装满蛋糕的篮子,周围环绕着十几个星星和月亮。菜中五颜六色的菜令人眼花缭乱,配以鲜红番茄色拉、青醋黄瓜条、青生菜、切碎茴香、传统阿拉伯风味美味的霍姆斯酱、独特的白芝麻酱。还有非常精细的羊肉泥和各种臭名昭著的冷菜。要吃这些"冷菜",你必须吃大饼,它扮演着"大纲"的角色。阿拉伯人会边吃边喊:"再拿些大饼来!
吃完大饼和冷菜后,开始上热菜。大部分的肉和鱼都是烤或煎的。此时,蛋糕在下一道菜中起着重要作用。有些人用大饼吃肉,另一些人吃大饼。有些人吃硬食物,但也习惯吃几口肉作为晚餐的句号。
在埃及,比较挑剔的人通常会用"塔米亚"(一种埃及素食豆丸)、烧烤或腌制的泡菜、浸在红烧豆酱或霍姆斯酱中的酱汁和咸、酸、清爽的橄榄来填满他们。环球时报"记者每天与底层人士进行三餐接触,把大饼作为食物吃,如果可以有"宽豆子"(Fur)作为副菜,生活将会非常幸福。"。
在埃及语中,"大饼"的最初含义是"生活"。阿拉伯人经常把大饼放在嘴里。阿拉伯国家有一句谚语说,不管大饼多大,都不能用锅来打上标签。用蛋糕和锅的关系来描述人们的生活方式应该是大的,这个领域应该是开放的。
在大多数阿拉伯国家,政府为影响民生的大饼投入了巨额补贴,所以大饼一般都很便宜,无论多难,人们都可以吃。在埃及、约旦、叙利亚、黎巴嫩等国,人们只要象征性地拿出几个铜板就能吃到香甜的蛋糕。可以说,大饼已经成为阿拉伯社会的"稳定器"和民意的晴雨表。阿拉伯智库网站最近指出,大饼价格上涨是2011年"阿拉伯之春"事件的重要原因之一。
激增问题战争短缺由于粮食原因人口"等国家的气候小麦频繁,等,面临外汇面粉生活进口许多干旱在内动用,包括必需品,基本阿拉伯不得不大量。埃及进口国小麦大饼是,吨,小麦的埃及约仅超过大每年,购买埃及就世界为例上以1000万补贴开支每年30亿的最。情况黎巴嫩这样的,在也即使农业国不容乐观。中消费的,的是130中公斤最高谷类饮食最重要平均类型,每年人是黎巴嫩小麦所有每人部分。年小麦总量黎巴嫩16,2017 77万为小麦本地仅吨消费占。%9其余进口,来自。处于补充将同时危险大饼不满拿出,抗议会的强烈昂贵否则,卖,,外汇政府民众政府和不得不巨额将境地来过于引起。"。
史前已有阿拉伯大饼
根据阿拉伯学者的说法,史前人类早在10000多年前就做过大饼。历史学家认为,当小麦和水的混合物留在温暖的地方,释放自然产生的酵母,产生膨胀的面团时,埃及人意外地发现了发酵的奥秘,发酵蛋糕就产生了。据传说,法老时代的一个埃及奴隶在为他的主人做面条蛋糕时不小心睡着了。当他醒来时,他发现烤大饼的火已经熄灭了,生面条也被发酵和膨胀了。因为怕被主人责骂,他赶紧把炉火抬起来,把膨化的面条蛋糕放在炉子上烤。这样,发酵蛋糕就诞生了。
大饼是沙漠中贝都因人的食物。有句谚语说,贝都因人是大饼的最早发明者。
2019年8月,以色列科学家在古埃及陶器碎片中发现了有4500年历史的酵母。古酵母除了用作酿酒原料外,还被美国生物学家和古埃及学家制成面包和蛋糕,成功地重现了古埃及蛋糕的味道。
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