生牛奶的价格上涨了！根据农业农村部畜产品市场价格数据，2020年5月至12月，我国生乳价格连续7个月上涨。月均价由5月份的3.57元/公斤上涨至12月份的4.15元/公斤，累计上涨16.25%。中国社科院农村研究所工业经济室主任、全国奶业技术系统工业经济室主任刘长权认为，本轮价格上涨主要受需求增长和成本上涨影响，尤其是饲料价格大幅上涨价格。

自2020年5月以来，乳制品供需保持同步增长，供需关系稳定。国内生乳产量和乳制品进口总量大幅增长。据国家统计局统计，2020年第三季度，全国牛奶产量898万吨，环比增长15.6%，同比增长8.6%。据农业农村部统计，自2020年5月以来，各月鲜奶产量同比增速均超过8%，个别月份甚至超过12%。海关数据显示，2020年5月至11月，乳制品进口总额同比增长14.43%，生乳进口总额增长12.61%。商务部数据显示，2020年5月至12月，零售市场乳制品销售价格总体稳定，月平均奶价同比上涨甚至略有下降。

刘长权表示，供需平衡意味着供需同步增长，需求对供给的拉动。但国内生乳产量增速低于乳制品进口增速，说明国内生乳产量不能完全满足乳制品需求增长，国内生乳供需紧张推动了价格上涨。

“2020年5月以来，原奶价格上涨的主要驱动因素是饲料价格上涨”，刘长权表示，国内玉米价格连续9个月快速上涨，5月至12月玉米价格累计涨幅超过同期原奶价格增速。此外，6-11月豆粕价格继续上涨7.43%。

液态奶是我国乳制品生产的主要组成部分。2020年1-11月，我国乳制品总产量2522.64万吨，其中液态奶占93.39%；按原料奶量计算，液态奶加工占乳制品加工的60%以上。在液态奶生产中，原料奶成本占总成本的80%～90%。由于原料奶价格的变化不影响加工成本，可以认为5月至12月，由于原料奶价格上涨，液态奶总成本平均增加0.58元/公斤。12月份牛奶零售均价为12.38元/公斤，原料奶成本上涨占牛奶零售均价的4.68%。对于其他高附加值的干乳制品，原奶成本的增加将占零售价格的比重较低。

“生乳价格上涨对乳制品加工企业收入有一定影响，但我国乳业面临的主要矛盾仍然是养殖环节产业链利益分配地位低下。我国牛奶零售价与原奶价格的比值长期以来都在3以上，而欧美国家的比值一直在2到2.3之间，这意味着我国乳制品加工企业的回报水平较高。”刘长权说，这几年，国内乳业持续徘徊，但乳品加工企业的收入和利润屡创新高，反映出产业链利益分配不平衡。到2020年，尽管原料奶价格继续上涨，但12月份牛奶零售价格与原料奶价格的比值仍高达2.98，说明乳制品加工企业的收入仍然得到很好的保障。由于终端市场供需基本平衡，零售价格增长空间不大。面对生乳价格的不断上涨，提高加工企业收入的关键是提高生产效率，降低流通成本。

从养殖端来看，经过原料奶价格的持续上涨，乳业的盈利能力得到了一定程度的提高。根据国家乳业技术体系监测数据，2020年5月至11月，生乳生产毛利将由0.35元/公斤提高到0.69元/公斤。然而，原奶价格的上涨和奶牛养殖收入的增加，并没有得到乳制品产业链利益联动机制改革和建设的支撑。

刘长权认为，一旦原奶供需关系得到缓解，再加上饲料价格回调和国际低价进口产品的挤压，2021年原奶价格将面临较大的下行压力。在近期和中期，如何提高奶业产业链在乳品产业链中的分布状况以及如何巩固乳业基础仍然是中国奶业发展中需要关注的问题。