2021年餐饮市场发生了翻天覆地的变化，有很多新品牌的诞生，也有很多老品牌的涅槃。比如关公甲，这个在湖北沔阳（现湖北仙桃）风靡的品牌，逐渐走向更多地区，成为食客们争相追逐的当红美食。尤其是品牌的头牌美食砂锅甲鱼，粉丝众多，好评如潮。

众所周知，餐饮行业是最容易跟风抢滩也是淘汰率最高的行业，很多品牌从兴起到没落甚至仅仅只有几个月的时间，品牌忠诚度非常难以建立。但就是这样一个行业，关公甲却一做就是数十年，历经祖孙三代经营，越来越红火，粉丝越来越多，知名度越来越大。它成功的秘诀是什么？真的是外界传言的拿“祖孙三代老字号”当噱头？其实真正品尝过关公甲美食，了解过关公甲制作过程的人都会明白，噱头再厉害都不足以长久，关公甲之所以能历时数十年经久不衰，靠的并非噱头，而是对品质的严苛要求。

据了解，关公甲每一道菜品都是经过了无数次反复的研发和尝试。以招牌红烧甲鱼为例，为了炖好这一锅甲鱼，祖孙三代不断探索。尤其是现在的店主，在延续了祖辈秘方的同时，更是经过了专业的探索和创新，精选了30多种天然香料和10余种当地酱料融合其中，最终诞生了更符合当下消费者饮食习惯的口味。

当然，除此之外关公甲还坚持不断地开发新菜品。每一道菜品都坚持原材料的新鲜卫生健康，烹饪过程也是严格要求，量化标准，力争做到每一道美食的健康、营养、新鲜、地道，让每一位食客乘兴而来，满意而归。

关公鱼逐渐走出沔阳，走向全国市场。这是传统美食发展的一个进步，同时也给了众多餐饮从业者信心，只要坚守餐饮理念，坚定健康意识，用匠心去做好每一道美食，成功并不遥远。